КРУПНИК  (TRITICUM SPELTA) - ЖИТАРИЦА БУДУЋНОСТИ

 

 

Једина житарица и једина храна која човеку, осим воде може да обезбеди све потребне хранљиве састојке за живот.

 

 

Генетско порекло и класификација

 

Хемијски састав и квалитет зрна 

 

Лековито дејство 

 

 

Од пре Христа 

Крупник (Triticum aestivum spp. spelta, јаре форме), био је познат Египћанима јер су најстарији налази ове врсте пшенице нађени у долини Нила, и потичу из четвртог миленијума пре Христа. Први писани подаци нађени су у Библији (2. МОЈСИЈЕВА 9. 31,32; ИСАИЈА 28. 25; ЈЕЗЕКИЉ 4. 9). Ову плевичасту и јестиву врсту пшенице познавали су и користили за исхрану и стари Римљани и гајили су га малтене у целој Империји, у Немачкој, у алпским пределима и деловима Панонске низије.

 

Мађарска племена, насељавањем у Панонску низију, наставила су са гајењем и коришћењем у исхрани ове пшенице, све до половине 20. века. Стварањем високородних сорти ова врло значајна житарица скоро је ишчезла и одржавана је само у банкама гена широм света. Поново је откривена седамдесетих година прошлога века, буђењем еколошке свести становништва и неопходности потрошње здравствено безбедне хране. Највећи корак учињен је у Швајцарској, у долини Рајне, Аустрији, а касније и у другим развијеним земљама Западне Европе, Северне Америке, а после распада комунизма и у земљама које се данас налазе у транзицији